Le migliori ricette scelte per voi dagli esperti delle Macellerie del Contadino

Le Macellerie del Contadino hanno sempre avuto un occhio di riguardo per i propri affezionati clienti. È per questo, che in collaborazione con sommelier ed esperti nutrizionisti, hanno deciso di fornirvi un ulteriore servizio facendo diventare patrimonio condiviso l’esperienza trentennale nel campo della carne e della sua preparazione. Il “sapere culinario” è stato perciò raccolto in una serie di Ricette, capaci di accompagnarvi per tutto l’anno, fornendovi un modo più gustoso e salutare di cucinare la vostra carne. Le Macellerie del Contadino sono orgogliose di riscoprire per voi la tradizione romagnola, una tra le alimentazioni più sane al mondo, capace di soddisfare i palati più fini e quelli più rustici.

Le Ricette delle Macellerie del Contadino sono arricchite inoltre da due importanti rubriche:
“Il tuo macellaio insegna” vi fornirà tutti i consigli migliori di chi con la carne ha a che fare tutto il giorno: come tagliarla, come cucinarla, i segreti per una riuscita perfetta!
“La parola al sommelier” vi suggerirà quali vini e bevande accompagnare ai vostri piatti.

Si ringrazia per la collaborazione l’Associazione Italiana Sommelier, Delegazione di Imola.
Buona cucina!

Coniglio arrosto con le mele

INGREDIENTI per 4 persone 1 coniglio (1 kg circa) 200 gr di salsiccia 1 cipolla 2 mele 3 cucchiai d’aceto olio extravergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Tagliate a pezzi [...]

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Pollo alle melanzane

INGREDIENTI per 4-6 persone 1 pollo di 2-2,5 kg tagliato in 12 pezzi 4 cucchiai di olio d’oliva 5 spicchi d’aglio sale e pepe 1/2 cucchiaio [...]

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Quagliette in insalata

INGREDIENTI per 4 persone 4 quagliette pulite 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 4 carciofi teneri 1 cucchiaio di succo di limone 50 gr di parmigiano sale [...]

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Pasticcio di faraona

INGREDIENTI per 6 persone 1 grossa faraona con le sue interiora 1 cipolotto 1 piccola carota 1 costa di sedano 3 uova 100 g di burro 30 g [...]

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Pollo alla cacciatora

INGREDIENTI per 4 persone 1 pollo da circa 1,5 Kg 4 spicchi di aglio 2 rametti rosmarino olio extra vergine di oliva pomodori pelati 1 bicchiere di [...]

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Pollo e pomodori fritti

INGREDIENTI per 6 persone 1 pollo medio da circa 1,4 Kg olio di semi o strutto per friggere 6 pomodori rossi sodi PROCEDIMENTO Tagliate il pollo [...]

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Petto d’anatra scaloppato

INGREDIENTI per 4 persone 1 petto d’anatra 200 ml d’aceto balsamico 30 gr. di zucchero 60 gr di miele 150 ml di brodo vegetale olio extravergine d’oliva 2 [...]

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Coniglio in umido

INGREDIENTI per 6 persone 1 coniglio 2 carote 2 cipolle medie 1 gambo di sedano 1 dl di vino 2 cucchiai di aceto 150 gr passata pomodoro 2 spicchi [...]

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Manzo alla birra

INGREDIENTI per 4 persone 1 kg circa di polpa di manzo tagliata a cubetti di circa 2 cm 50 g di farina 1/2 cucchiaino [...]

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Vitello al basilico

INGREDIENTI per 4 persone 12 fettine di vitello non troppo grandi e tagliate sottili 2 spicchi d’aglio fresco 1 ciuffo di basilico 80 g di [...]

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Passatelli di carne

INGREDIENTI per 6 persone 300 g magro di scanello 100 g pane grattugiato 100 g parmigiano 3 uova 50 g di ricotta noce moscata macinata PROCEDIMENTO Preparate l’impasto unendo [...]

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Il brodo breve

INGREDIENTI per 4 persone 200 g carne magra macinata 40 g parmigiano grattugiato 1 carota 1 cipolla 1 patata sedano prezzemolo sale PROCEDIMENTO Se avete fretta di preparare un buon brodo [...]

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Carpaccio tiepido

INGREDIENTI per 4 persone 160 g carpaccio di scottona 80 g insalatine miste 1 grosso porcino aceto balsamico olio extravergine sale pepe in grani PROCEDIMENTO Mondate il porcino e riducetelo [...]

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Spezzatino di pecora alle erbe

INGREDIENTI per 6 persone 1 kg di spezzatino di pecora a tocchetti 1/2 l di vino bianco 4 foglie di alloro basilico rosmarino timo aglio peperoncino olio sale e pepe PROCEDIMENTO Mettete tutta [...]

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Arrosto di castrato

INGREDIENTI per 4 persone 600 g di spalla di castrato s/o 6 foglie di salvia tritate 1 rametto di salvia 1 spicchio di aglio 5 cucchiai d’olio sale pepe patate [...]

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Agnello alla cacciatora

INGREDIENTI per 6 persone 1,4 kg di costato e posteriore d’agnello 500 g pomodori 400 g patate 12 cipolline Borrettane origano olio d’oliva pepe nero in grani sale PROCEDIMENTO Fate tagliare dai [...]

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Agnello ai carciofi

INGREDIENTI per 6 persone 700 g polpa d’agnello 4 carciofi 2 uova prezzemolo aglio 1 limone vino bianco secco brodo olio d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO Soffriggete, in tre cucchiai d’olio e uno spicchio [...]

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Capretto alla paesana

INGREDIENTI per 4 persone 800 g di capretto 2 grosse cipolle 400 g di pomodori ben maturi 400 g di patate pepe macinato al momento origano 1 bicchiere [...]

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Fegatelli di maiale

INGREDIENTI per 5 persone 800 g di fegato di maiale 200 g di rete (a metà) sale profumato foglia di salvia 1 limone olio extra vergine PROCEDIMENTO Tagliate il [...]

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Costine di maiale con cardo

INGREDIENTI per 6 persone 1,5 Kg costola 1 cardo medio 100 gr di burro 100 gr pecorino grattugiato 1 bicchiere vino secco sale e pepe PROCEDIMENTO Tagliate le costole [...]

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Spiedini marinati

INGREDIENTI per 4 persone 8 spiedini CLAI 50 g fave e piselli sgranati 2 limoni timo, finocchietto selvatico, salvia, basilico, aglio, maggiorana, 1 zucchina 1 porro 1 carota 1 [...]

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Il ragù romagnolo

INGREDIENTI per 15 porzioni 0,5 Kg magro macinato bovino 0,5 Kg salsiccia sfusa 0,5 kg pancetta tritata 4 cucchiai olio extra vergine 2 gambi sedano 1 cipolla [...]

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Fusilli al salame

INGREDIENTI per 6 persone 700 g fusilli 200 g salame 200 g provolone 400 g pomodori pelati in scatola ceci lessati olive nere snocciolate 2 cucchiai di vino [...]

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Risotto alla birra

INGREDIENTI per 4 persone 1/2 salsiccia passita CLAI 2 scalogni burro 350 g di riso Parmigiano Reggiano grattugiato 2 bicchieri di birra scura olio extravergine d’oliva brodo vegetale PROCEDIMENTO Prendete la [...]

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