Risotto alla birra
10 minuti
25 minuti
INGREDIENTI
per 4 persone
1/2 salsiccia passita CLAI
2 scalogni
burro
350 g di riso
Parmigiano Reggiano grattugiato
2 bicchieri di birra scura
olio extravergine d’oliva
brodo vegetale
PROCEDIMENTO
Prendete la Salsiccia Passita CLAI e tagliatela a fette, poi dividete le fette a metà.
In una padella fate scaldare olio e burro e appassite lo scalogno tagliato finemente.
Poi fate tostare il riso nella padella con lo scalogno.
Una volta tostato il riso aggiungete la birra poco per volta iniziando a cuocere il riso. Proseguite la cottura incorporando man mano il brodo vegetale.
Aggiustate di sale, mantecate con burro a freddo e una manciata di Parmigiano grattugiato e solo alla fine aggiungete la Salsiccia Passita e impiattate.