Le migliori ricette scelte per voi dagli esperti delle Macellerie del Contadino

Le Macellerie del Contadino hanno sempre avuto un occhio di riguardo per i propri affezionati clienti. È per questo, che in collaborazione con sommelier ed esperti nutrizionisti, hanno deciso di fornirvi un ulteriore servizio facendo diventare patrimonio condiviso l’esperienza trentennale nel campo della carne e della sua preparazione. Il “sapere culinario” è stato perciò raccolto in una serie di Ricette, capaci di accompagnarvi per tutto l’anno, fornendovi un modo più gustoso e salutare di cucinare la vostra carne. Le Macellerie del Contadino sono orgogliose di riscoprire per voi la tradizione romagnola, una tra le alimentazioni più sane al mondo, capace di soddisfare i palati più fini e quelli più rustici.

Le Ricette delle Macellerie del Contadino sono arricchite inoltre da due importanti rubriche:
“Il tuo macellaio insegna” vi fornirà tutti i consigli migliori di chi con la carne ha a che fare tutto il giorno: come tagliarla, come cucinarla, i segreti per una riuscita perfetta!
“La parola al sommelier” vi suggerirà quali vini e bevande accompagnare ai vostri piatti.

Si ringrazia per la collaborazione l’Associazione Italiana Sommelier, Delegazione di Imola.
Buona cucina!

Pollo alle melanzane

INGREDIENTI per 4-6 persone 1 pollo di 2-2,5 kg tagliato in 12 pezzi 4 cucchiai di olio d’oliva 5 spicchi d’aglio sale e pepe 1/2 cucchiaio [...]

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Pollo e pomodori fritti

INGREDIENTI per 6 persone 1 pollo medio da circa 1,4 Kg olio di semi o strutto per friggere 6 pomodori rossi sodi PROCEDIMENTO Tagliate il pollo [...]

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Quagliette in insalata

INGREDIENTI per 4 persone 4 quagliette pulite 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 4 carciofi teneri 1 cucchiaio di succo di limone 50 gr di parmigiano sale [...]

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Petto d’anatra scaloppato

INGREDIENTI per 4 persone 1 petto d’anatra 200 ml d’aceto balsamico 30 gr. di zucchero 60 gr di miele 150 ml di brodo vegetale olio extravergine d’oliva 2 [...]

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Vitello al basilico

INGREDIENTI per 4 persone 12 fettine di vitello non troppo grandi e tagliate sottili 2 spicchi d’aglio fresco 1 ciuffo di basilico 80 g di [...]

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Carpaccio tiepido

INGREDIENTI per 4 persone 160 g carpaccio di scottona 80 g insalatine miste 1 grosso porcino aceto balsamico olio extravergine sale pepe in grani PROCEDIMENTO Mondate il porcino e riducetelo [...]

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Scaloppine di vitello alle ortiche

INGREDIENTI per 6 persone 600 g scaloppine di vitello 4 pomodori 1 mazzetto di ortiche farina prezzemolo burro olio d'oliva sale pepe PROCEDIMENTO Battete le scaloppine con il batticarne, per renderle sottilissime, [...]

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Saltimbocca alla romana

INGREDIENTI per 4 persone 400 g fettine di vitello 100 g prosciutto crudo gambuccio 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 10 foglie di salvia 1⁄2 [...]

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Costolette alla milanese

INGREDIENTI per 4 persone 4 costolette di vitello piuttosto grosse 4 fettine di prosciutto crudo 150 g di fontina valdostana 1 uovo 1 cucchiaio di farina [...]

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Passatelli di carne

INGREDIENTI per 6 persone 300 g magro di scanello 100 g pane grattugiato 100 g parmigiano 3 uova 50 g di ricotta noce moscata macinata PROCEDIMENTO Preparate l’impasto unendo [...]

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Faentine alla griglia

INGREDIENTI per 4 persone 4 faentine (fette di punta di petto di vitello c/o) aglio rosmarino aceto/limone PROCEDIMENTO Preparare le faentine per la cottura mettendole in una [...]

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Il brodo breve

INGREDIENTI per 4 persone 200 g carne magra macinata 40 g parmigiano grattugiato 1 carota 1 cipolla 1 patata sedano prezzemolo sale PROCEDIMENTO Se avete fretta di preparare un buon brodo [...]

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Fegatelli di maiale

INGREDIENTI per 5 persone 800 g di fegato di maiale 200 g di rete (a metà) sale profumato foglia di salvia 1 limone olio extra vergine PROCEDIMENTO Tagliate il [...]

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Salsiccia matta

INGREDIENTI per 5 persone 0,7 Kg carni rosse di maiale (giogaia, carni sanguigne, rifilatura di coppa) 0,3 goletta intera senza cotenna 25 g di [...]

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Fusilli al salame

INGREDIENTI per 6 persone 700 g fusilli 200 g salame 200 g provolone 400 g pomodori pelati in scatola ceci lessati olive nere snocciolate 2 cucchiai di vino [...]

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Risotto alla birra

INGREDIENTI per 4 persone 1/2 salsiccia passita CLAI 2 scalogni burro 350 g di riso Parmigiano Reggiano grattugiato 2 bicchieri di birra scura olio extravergine d’oliva brodo vegetale PROCEDIMENTO Prendete la [...]

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Prosciutto cotto ripieno di riso

INGREDIENTI per 6 persone 6 fette di prosciutto cotto 250 g riso 6 pomodorini ciliegia 1/2 finocchio 1 caspo di lattuga 2 cipollotti capperi acciughe sott’olio prezzemolo maionese olio d’oliva sale pepe PROCEDIMENTO Lessate il riso [...]

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