Il brodo breve

INGREDIENTI
per 4 persone

200 g carne magra macinata
40 g parmigiano grattugiato
1 carota
1 cipolla
1 patata
sedano
prezzemolo
sale

PROCEDIMENTO
Se avete fretta di preparare un buon brodo in poco tempo e con poca spesa, questa è la ricetta giusta.
Raccogliete il macinato di carne in un canovaccio bianco o, ancora meglio, in foglio di garza sufficientemente grande, e legate come un saccottino.
Immergetelo in una pentola con tanta acqua quanta ne serve per preparare 4 piatti di brodo o poca di più.
Salate e mettete tutti gli altri ingredienti avendo cura di tagliare a dadini tutte le verdure.
Fate bollire per 15 minuti, passate il brodo al colino.
Avrete così ottenuto un brodo leggero ma saporito.
La carne potrà essere utilizzata per ottime polpette.

Il tuo macellaio consiglia

È la ricetta alternativa al brodo di dado e si presta, in modo molto efficace, ad essere usata anche tutte le volte che abbiamo bisogno del brodo per insaporire o portare a cottura altre preparazioni. Se sostituiamo le verdure classiche da brodo con una dadolata di verdure proprie del minestrone, otteniamo un brodo particolarmente saporito.

La parola al sommelier

Vi consigliamo di abbinare una Albana di Romagna DOCG secca, di buona struttura e buon tasso alcolometrico per ridurre la succulenza del brodo e con buona intensità olfattiva.