Passatelli di carne

20 minuti

10 minuti

Materie Prime

Fesa di spalla di scottona

INGREDIENTI
per 6 persone

300 g magro di scanello
100 g pane grattugiato
100 g parmigiano
3 uova
50 g di ricotta
noce moscata macinata

PROCEDIMENTO
Preparate l’impasto unendo tutti gli ingredienti e mescolando energicamente.
L’impasto deve risultare piuttosto sodo per poter poi passare attraverso l’apposito attrezzo che forma i passatelli finali.
Se risultasse troppo tenero aggiungete pane grattugiato, se risultasse troppo sodo aggiungete un altro uovo.
Cuocete i passatelli in abbondante brodo facendoli bollire per circa 10 minuti.
Servire caldi.

Il tuo macellaio consiglia

Era la pasta per le persone che avevano bisogno di riprendersi in fretta da degenze o da fatiche particolari.
Vi consigliamo questo preparato come piatto unico.

La parola al sommelier

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