Passatelli di carne
20 minuti
10 minuti
Materie Prime
Fesa di spalla di scottona
INGREDIENTI
per 6 persone
300 g magro di scanello
100 g pane grattugiato
100 g parmigiano
3 uova
50 g di ricotta
noce moscata macinata
PROCEDIMENTO
Preparate l’impasto unendo tutti gli ingredienti e mescolando energicamente.
L’impasto deve risultare piuttosto sodo per poter poi passare attraverso l’apposito attrezzo che forma i passatelli finali.
Se risultasse troppo tenero aggiungete pane grattugiato, se risultasse troppo sodo aggiungete un altro uovo.
Cuocete i passatelli in abbondante brodo facendoli bollire per circa 10 minuti.
Servire caldi.
Il tuo macellaio consiglia
Era la pasta per le persone che avevano bisogno di riprendersi in fretta da degenze o da fatiche particolari.
Vi consigliamo questo preparato come piatto unico.
La parola al sommelier
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