Torta di carne pasqualina

INGREDIENTI
per 4 persone

4 filetti di tacchino
60 g di prosciutto cotto
70 g di formaggio emmental
1 tartufo
3 uova
1 dl di panna liquida
50 g di formaggio grana grattugiato
1 pasta sfoglia surgelata
una noce di burro
sale

PROCEDIMENTO
Mettete a rosolare nel burro i filetti di tacchino battuti con il batticarne.
Nel frattempo tagliate a listerelle il prosciutto cotto, il formaggio emmental e il tartufo.
A parte, fate un composto battendo le uova incorporandovi la panna e il formaggio grattugiato fintanto che non avrà assunto consistenza cremosa, con aggiunta di un pizzico di sale.
Foderate una teglia da forno con la pasta sfoglia sottile. Spalmate sulla sfoglia una certa quantità del composto in modo da ricoprire il fondo; quindi adagiatevi sopra i filetti di tacchino ben battuti.
A questo punto, distribuite le listerelle di prosciutto cotto, emmental e le fettine di tartufo, infine coprite con altro composto.
Mettete in forno già caldo e, non appena la pietanza sarà ben rosolata, toglierla e servitela caldissima.

Il tuo macellaio consiglia

Il tartufo può essere un ingrediente facoltativo in quanto il suo forte sapore, non a tutti piace.
Volendo al posto delle fettine di tacchino possiamo utilizzare delle fettine di lombo di maiale sempre tagliate sottili e possibilmente dalla parte anteriore del lombo (parte a 2 colori) che risulteranno più tenere e meno asciutte.

La parola al sommelier

Un rosso del territorio di Montefalco dovrebbe essere l’ideale per questo piatto avendo cura di scegliere Montefalco Rosso DOC se si esclude il tartufo oppure il Montefalco Sagrantino DOCG se lo si utilizza.