INGREDIENTI
per 4 persone
12 costine di maiale CLAI
1 limone (con buccia edibile)
3 cucchiai olio
1 cucchiaio senape
1 cucchiaio fruttosio
2 spicchi d’aglio (facoltativo)
½ bicchiere vino (facoltativo)
sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Sgrassate le costine di maiale e rimuovete la pleura.
Preparate una marinata mescolando insieme lo zest di un limone, il succo di mezzo limone, l’olio, la senape e il fruttosio.
Trasferite le puntine di maiale in un sacchetto per alimenti, aggiungendo la marinata e distribuendola bene sulla carne. Chiudete il sacchetto e riponete in frigo per almeno 2-3 ore.
Successivamente trasferite le costolette dal sacchetto ad una teglia da forno.
Irrorate con mezzo bicchiere d’acqua e mezzo bicchiere di vino (il vino è facoltativo in quanto l’acidità è fornita dalla marinata).
Infornate in forno statico preriscaldato a 180-200°C per un’ora. Qualora le costine dovessero seccarsi troppo aggiungere nella teglia poca acqua alla volta.
Sfornate, tagliate le costine e servitele con un contorno di verdure condite con vinaigrette.